鮑魚燒排骨

 

鮑魚平時清清地用黎蒸，今次同排骨一齊紅燒味道濃郁~ 好味

材料：

排骨10兩，鮑魚半斤，粟米1支

香料：

香葉數片，八角１個，草果1個，桂皮1塊，薑片數片，蔥結

調味料：

料酒1湯匙，醬油1湯匙，老抽1茶匙，海鮮醬1湯匙，黃豆醬1茶匙

做法：

1. 排骨放入水內加入薑片、蔥結、料酒大燒至滾起後5分鐘，取出放入温水內洗淨

2. 起鍋、下油、砂糖炒至焦黃色，排骨回鑊翻炒至上色，加入香料炒出香味，灑下料酒，及調味料炒勻後，加入水加蓋者至滾後轉中小火燜40分鐘，把蔥及其他大料夾起

3. 鮑魚用牙刷擦淨，放入滾水鍋內燙1分鐘，隔水取出去殼、去內臟、切花刀

4. 粟米斬件，連同鮑魚放入排骨鍋內燜煮5~10分鐘即可上桌