2016年12月2日 星期五

粉蒸排骨

 


哈!原來六合棧老板娘有倆位,有一位外表比較酷的,跟她傾開才知,小米唔止可以養脾胃,還可以清熱解毒、治療泄瀉,重具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效,吃法也很多種,可以單煮粥,亦可加紅棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等.......煮成不同款色粥,又可以做菜,重可以磨成粉做糕點,只因無乜黏性,所以多數以煮粥為主,她教用小米做粉蒸排骨,重話咁樣可以補充小米缺乏嘅賴氨酸不足的地方
 
 
 
材料:
排骨1磅,小米約150克

調味料:
辣豆瓣醬1湯匙,紹酒1大湯匙,鹽1/4茶匙,薑茸1湯匙

做法:
1. 小米洗淨,放滾水中煮約3分鐘(用水浸1小時,之後蒸總有不熟感覺,改用水煮效果很好)隔乾水待用
2. 排骨放入滾水中汆燙(約2分鐘),去腥和血水,焯過之後放入大碗中,加入調味料拌勻醃1小時,排放於大碗中,把1的小米鋪在排骨上
3. 放入鍋,隔水蒸半個小時,熄火燜約5~10分鐘即可
 
 



 
 

2 則留言:

麻油鳳爪

材料: 雞腳1磅 調味料: 麻油3湯匙,雞粉1茶匙,鹽1/4茶匙,芝麻1湯匙 做法: 雞腳洗淨把甲剪去,  熱水把雞腳焯5分鐘隔水取出用沖淨 ,放入冰水中泡至涼後隔去水,加入調味料待半小時即可食用