2017年3月9日 星期四

翡翠豆腐羹




食得肉多,來個全清菜湯,特意用雜菇代替肉,材料豐富點唔會單調及唔為意無肉添,又無負擔


材料:
嫩豆腐一磚,菇1份,白菓約3大湯匙,松子2大湯匙,薑茸1茶匙,杞子1湯匙,菠菜4兩,芹菜1棵,粟粉水半碗
湯底:
昆布湯包(可用上湯或昆布醬油)
調味料:
鹽1茶匙,砂糖1湯匙,胡椒粉少許

做法:
1. 嫩豆腐切細粒;芹菜切粒;菇切小粒,菠菜切碎
2. 燒熱鍋,下油把薑茸,部份芹菜爆香後,加入昆布湯煮滾
3. 下豆腐粒、菇粒、菠菜、白菓煮約5分鐘後,再加入松子、杞子煮3分鐘,即可用粟粉水埋芡即可








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麻油鳳爪

材料: 雞腳1磅 調味料: 麻油3湯匙,雞粉1茶匙,鹽1/4茶匙,芝麻1湯匙 做法: 雞腳洗淨把甲剪去,  熱水把雞腳焯5分鐘隔水取出用沖淨 ,放入冰水中泡至涼後隔去水,加入調味料待半小時即可食用