2017年3月30日 星期四

日式炸豆腐







材料:
豆腐1磚,鮮菇數隻,粟米粉3湯匙,粘米粉3湯匙,昆布2片
調味料:
醬油2茶匙,味醂2湯匙,鹽少許,七味粉少許

做法:
鮮冬菇切片,放入白鍋中炒至香氣出即盛起
昆布抺淨,用清水浸軟發漲後,連水一齊放入鍋內煮至滾,再加入醬油、味醂、鹽調味,即成為高湯
粟米粉、粘米粉混合,豆腐切件後沾粉,靜置1分待反潮
把油燒熱,放入豆腐炸至金黃色(特意加入粘米粉,炸出豆腐表面好硬,便於吸收湯汁)
把豆腐放入碗中,接著放上幾片鮮冬菇,再撒上七味粉,淋上熱高湯即可








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麻油鳳爪

材料: 雞腳1磅 調味料: 麻油3湯匙,雞粉1茶匙,鹽1/4茶匙,芝麻1湯匙 做法: 雞腳洗淨把甲剪去,  熱水把雞腳焯5分鐘隔水取出用沖淨 ,放入冰水中泡至涼後隔去水,加入調味料待半小時即可食用