2017年10月27日 星期五

大盤雞


 新疆有個名菜大盤雞,家家做法不同,只要份量夠大用大盤上都是大盤雞,所以我也來一盤,簡簡單單份量都很多,只有省略盤底的寬麵了,免得食3天都食不完

 材料:
有骨雞脾3隻,青辣椒3隻,紅辣椒1隻,黃、紅甜椒各1個,薯仔3個,蔥1顆,蒜頭1粒,八角3粒,花椒粒1湯匙,辣椒粉1茶匙,孜然粉1茶匙,五香粉半茶匙
調味料:
老抽1茶匙,醬油1大湯匙
做法:
1. 把所有材料洗淨,雞脾斬大件,鹽、孜然粉各少許,米酒1茶匙拌勻醃2個小時
2. 薯仔放入鍋隔水蒸15~20分鐘後,取出去撒去皮切細件
3. 青辣椒、紅辣椒切片;紅、黃甜椒切條;蒜頭拍碎;蔥切段
4. 薯仔放入鍋加少許油,煎至金黃色後盛起
5. 雞件放入鍋煎至兩面金黃後,再放入蒜頭、蔥段、八角、花椒粒炒勻,加入2大湯碗水煮至沸後,薯仔回鍋再加入孜然粉、辣椒粉、五香粉煮5分鐘後,再加入調味料略煮至乾後把紅、黃甜椒及青辣椒炒一會即可上碟






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