2017年10月31日 星期二

椰汁芋頭燴排骨


這個時候芋頭最好食,又易冧又粉,今次用芋頭燴排骨,單食都很飽肚

材料:
芋頭1斤,排骨12兩,蔥2棵,薑4片,紅辣椒1隻,乾蔥頭(小)6粒
醃料:
醬油1茶匙,糖1茶匙,米酒1茶匙,胡椒粉少許,生粉1茶匙,麻油1茶匙
調味料:
椰汁200克,鹽半茶匙
做法:
1. 把所有材料洗淨,乾蔥頭切半
2. 排骨用醃料拌勻醃1個小時後放入油鍋中炸至金黃色,隔油取出
3. 芋頭切粗塊後,放入油鍋中炸至有外皮有點硬出,隔油取出
4. 燒熱鍋,紅蔥頭、薑片、蔥段放入鍋爆香後,排骨回鍋加入適量水燜煮約10分鐘後,加入芋頭,鹽半茶匙,胡椒粉少許煮約5分鐘,再加入椰汁煮1分後,灑上紅辣椒片即可上碟







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