2011年2月10日 星期四

黃金滿袋(炸雲吞)


黃金滿袋(炸餛飩)

雲吞皮30張、豬肉約100克、馬蹄2粒、墨魚膠280克、薑茸1大匙。


今次用現成墨魚膠,己較好味所以無乜額外調味。

墨魚膠、豬肉(剁泥狀)、薑末、少許鹽,
一起混合拌打成餡,最後加入馬蹄末拌勻。

取一片餛飩皮,於中間部分放上做好的內餡,四邊塗蛋液,
捏成元寶狀,重複此動作至材料用畢。


起140度油鍋,將餛飩放入鍋中炸至金黃上色浮起,
第二次165度油溫回鍋逼油後即可撈出濾油。
 

取膠袋放入沙律醬2,蕃茄醬1比例,搓勻。

沾醬預先吱在碟底,舖上炸好雲吞一起食用即可。

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