2011年2月1日 星期二

砂鍋獅子頭

凍多兩日就過年,今年初二係立春,
過左年應該係開始回暖,咁食多餐煲仔菜先。

正式獅子頭要燜好耐先得冧滑,今次加入豆腐好快攪掂。
 
 
材料:
豬肉碎150g、豆腐半磚、馬蹄4顆、洋蔥50g、薑10g、菜8片(做幾顆就幾片)、蛋1顆。
調味料:
醬油、香油、米酒、麵粉。

做法
1. 起滾水鍋,放入菜燙熟備用。
2. 碗放入薑茸、洋蔥碎、馬蹄碎、豬肉碎、豆腐抓醃均勻,再加入少許鹽巴、少許糖、少許生抽調味拌勻,最後加入半顆全蛋液及少許麵粉混合。
3. 將內餡取成雞蛋大小,油鍋大火,將內餡下鍋炸制定型有肉香即可盛起撈出瀝油。
4. 預熱砂鍋,將內餡球用菜葉包起,放入砂鍋中,加入適量清水淹蓋過食材,加蓋煨煮10分鐘。
5. 10分鐘後,加入少許醬油調味,最後以米酒、麻油吊味即可完成。



加入多種菜及豆腐係唔係好健康尼,因為加左豆腐好快冧。

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