豆腐燴牛肉

材料：牛肉約150克，硬豆腐1磚，薑3片，蔥2棵，芫茜2棵。

醃料：蛋1個，生抽半茶匙，生粉半茶匙。

調味料：生抽2茶匙，鹽1/4茶匙，米酒，生粉水少許。

做法：

1.牛肉切碎，用蛋白1/3隻，生抽，生粉醃15分鐘。

2.豆腐切粒；薑切幼粒；蔥切粒(分開蔥白及綠)；芫茜根切粒。

3.燒熱鑊時，牛肉加入3大湯匙油拌勻，下鑊炒至轉色，盛起牛肉。

4.下薑粒略爆，再下豆腐煎至金黃色下蔥白部份，加入生抽、鹽，米酒1茶匙，水5湯匙加蓋煮約一分鐘，

5.用生粉水埋芡，牛肉回鑊，再加入蔥綠部份拌勻，即可上碟，灑上芫茜根粒即可。