2011年6月30日 星期四

豆腐燴牛肉


材料:牛肉約150克,硬豆腐1磚,薑3片,蔥2棵,芫茜2棵。
醃料:蛋1個,生抽半茶匙,生粉半茶匙。
調味料:生抽2茶匙,鹽1/4茶匙,米酒,生粉水少許。
做法:
1.牛肉切碎,用蛋白1/3隻,生抽,生粉醃15分鐘。
2.豆腐切粒;薑切幼粒;蔥切粒(分開蔥白及綠);芫茜根切粒。
3.燒熱鑊時,牛肉加入3大湯匙油拌勻,下鑊炒至轉色,盛起牛肉。
4.下薑粒略爆,再下豆腐煎至金黃色下蔥白部份,加入生抽、鹽,米酒1茶匙,水5湯匙加蓋煮約一分鐘,
5.用生粉水埋芡,牛肉回鑊,再加入蔥綠部份拌勻,即可上碟,灑上芫茜根粒即可。

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