菠菜蛋卷

材料：
菠菜半斤、蛋2棵、原味腐乳6小塊、松子(乾炒至金黃熟成)50克
調味料：
芝麻醬5大匙、味醂、辣椒油
做法：
1.芝麻醬加入半杯溫水攪拌、再加入豆腐乳拌勻，再以1又1/2大湯匙的醬油和1又1/2大湯匙的烏醋調味。
2.蛋拂勻加1/8茶匙鹽拂勻，放入鑊煎成蛋皮，取出放涼。
3.手握菠菜根部，將葉片入滾水鍋中汆燙至熟取出，放入加了少許油的冰水中降溫再擠乾水分，切除不完整和零碎部分，備用。
4.捲簾中間舖上保鮮膜，將煎好的蛋皮平舖於上，再放上菠菜捲緊成圓筒狀，切除頭尾。
5.將蛋皮捲切小段排入盤中，表層放松子，並澆淋上醬汁即可。