糖醋骨

這個糖醋很甜，甜中帶咸。

材料只需豬腩排1斤，白芝麻1湯匙。

醃料：薑片5片，花椒粒半茶匙，蔥2棵切段，米酒3湯匙。

調味：鹽1.5茶匙，米酒湯匙，糖4湯匙，白醋2湯匙，上湯5湯匙。

做法：

1.腩排斬成段，下水鍋汆燙去血水，撈起瀝乾，放入蒸盆中，加入醃料薑片，蔥段，花椒粒，米酒抓勻，加少許的水，封上保鮮膜，入鍋蒸30分鐘。

2.將蒸熟的排骨取出，下中温油，炸至金黃色，盛起。

3.用1湯匙下2湯匙糖煮炒至融化變色後，下其餘調味料及排骨，轉小火炒約3分鐘至收汁，下白醋炒香，最後撒上白芝麻上碟即可。