2011年6月29日 星期三

燜腐皮捲


腐皮捲

圓形豆腐皮1張、豬絞肉約300g、薑茸1湯匙、蒜茸1茶匙、冬菇4隻、韭黃50g、芹菜50g、馬蹄粉1湯匙(貪佢清甜,用生粉都得)、上湯1碗、麻油1湯匙、麵糊適量
調味料1:
米酒1湯匙、胡椒粉1茶匙、魚露2茶匙、糖1茶匙
調味料2:
蠔油1湯匙、黑胡椒粒1茶匙、醬油1茶匙
作法:
1.豬絞肉、薑茸、蒜茸、冬菇丁、韭黃碎、芹菜碎、調味料1拌勻後,再下馬蹄粉、麻油拌勻備用。

2.取腐皮切成三片,再鋪上做法2捲起,再用麵糊封口備用。


3.熱一油鍋中大火,下作法3炸至外表酥即可撈起,放入鍋備用。
4.取上湯,放入調味料2拌勻,再倒入鍋煮至汁乾即可

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