黃金蕃薯批

今次用蕃薯黎試整個批，甜甜地好好味。

 

A.批皮材料：牛油110克，糖粉50克，雞蛋(打發)1/2隻，麵粉110克，清水5湯匙。

B.酥料材料：牛油50克，砂糖25克，麵粉75克。

C.蕃薯茸材料：蕃薯(去皮、切片) 500克，黃砂糖 50克，

肉桂粉5克，牛油100克。

做法：

1.將材料A的牛油，糖粉攪成忌廉狀，再加入蛋液、麵   粉及水搓麵糰，雪藏半小時後用麵棍滾成圓形，麵粉及水搓成麵糰，雪藏半小時後用麵棍滾圓形，鋪在已塗油的批盆底備用。

 

2.把材料B牛油及砂糖加入麵粉中充分拌勻，雪藏一小時至硬身，再用刨茸器成粒狀，做酥粒備用。

 

3.蕃薯先蒸半小時至熟透，然後加入材料C的黃砂糖、肉桂粉及牛油，攪拌十五分鐘至成軟滑的蕃薯茸。
 

 

4. 將番薯茸倒入步驟 (1) 的批皮內，塗平表面，再均勻地灑上酥粒，送進己預熱200度的焗爐焗四十分鐘便成。

 

切個側面睇又好豐富。

試埋個蛋撻模，一人一件方便又好食。