2020年1月20日 星期一

香酥豬肋排





材料:
豬肋排1件,蒜頭1整個,乾辣椒1小碗,紅辣椒3根,芫茜少許,麵包糠2杯(自家制)
醃料:
米酒1湯匙,鹽1/4茶匙,糖1茶匙
調味料:
鹽半茶匙,白胡椒粉各3大匙,黑胡椒粉3湯匙,匈牙利甜椒粉2大湯匙,辣椒醬2湯匙,冰糖2湯匙
做法:
1. 豬肋排洗淨(為方便入鍋我切半) 
 2. 燒熱鍋,下油、豬肋排煎至兩邊金黃後,加入水、蒜頭數粒、白胡椒粒1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、甜椒粉半茶匙,燉煮約1個小時
3. 芫茜切碎;紅辣椒切碎;蒜頭切碎;乾辣椒打碎
4. 燒熱鍋下麵包糠炒至乾爽後盛起 (我家有剩麵包會放入冰格,然後用攪拌機打碎)
5. 燒熱鍋下3大湯匙油、蒜茸炒至酥脆後,下冰糖、紅辣椒碎炒勻,加入辣椒醬炒勻,再加入炒過的麵包糠,再用調味料調味,最後加入芫茜拌勻,豬肋排回鑊兜勻即可上碟







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