2020年1月1日 星期三

薑蔥蟹

今日係街市見到D膏蟹打斷左D手腳,老板娘100元1份咁賣左比我 he~ 想都沒想就做薑蔥蟹了


材料:
蟹3隻,薑1段,蔥3棵,生粉半碗
調味料:
鹽1/8茶匙,糖半茶匙,老抽1大湯匙,米酒1大湯匙,胡椒粉少許
做法:
1.  把蟹洗淨,用刀後面尖端位置用力啄蟹腹,打開蟹腹並搣開蟹蓋,除去腮部及蟹蓋內的胃部,把蟹洗淨斬件
2. 蟹用1/4茶匙鹽及米酒2湯匙拌勻,醃1會
3. 薑切片;蔥切段
4. 把醃好的蟹切口沾上生粉放入鍋內半煎炸約5分鐘即盛起
5. 原鍋下薑片、蔥段爆香,讚酒及水1湯碗、鹽、糖、老抽、胡椒粉,把水至滾後,蟹回鑊拌勻後加蓋焗3分鐘(有需要用生粉埋芡),下蔥段兜勻上碟




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