炸茄子

 茄子不一樣做法，炸完灑些孜然粉及辣椒粉，很香口

第二個是加了醋小小酸味道又幾好，我試了它有爆漿的感覺，

材料：

茄子2枝，豬肉半斤，薑2片，蔥1棵，蒜2粒，蛋2個，麵粉1碗

醃料：

鹽半茶匙，胡椒粉少許，生抽1茶匙，生粉1茶匙，花椒油1茶匙調味料：

鹽半茶匙，糖半茶匙，麵粉半茶匙，烏醋2茶匙，生抽2茶匙，麻油1茶匙

做法：

1. 洗淨茄子，切去頭尾，用刨刨成片，放入大碗內加入白醋、鹽及蓋過面的水泡一會

2. 薑切絲，蔥切段及水放碗內搓出蔥汁，再放入花椒油拌勻

3. 肉碎放碗內分段加入蔥汁搓勻後加入醃料抓勻，最後加入生粉拌勻

4. 蒜頭刴茸；蔥切成蔥花；雞蛋拂勻

5. 把茄子取出隔乾份，鋪上豬肉碎薄薄一層並捲起，沾上蛋液，再沾滿麵粉

6. 燒熱油鍋，下茄子卷，待炸至定型後才翻動另一面，把加子炸至酥脆後即可上碟，灑上辣椒粉及孜然粉食用

鍋內下調味料加入半碗把汁煮至稠，灑下蒜茸炒勻，茄子卷回鍋兜勻即可上碟