煙肉茄子

食材：
煙肉10片、聖女蕃茄20粒、炒香白芝麻、芫茜1大匙、蒜茸1茶匙、生粉少許。
調味料：
蠔油1大匙、香醋1匙、味醂1匙、米酒1匙

做法：
1.起鍋燒熱油，將聖女番茄切除蒂頭，下鍋油炸剝去番茄皮，備用。
2.煙肉切半段，捲入去皮番茄，再沾裹生粉用手捏緊，用牙籤固定住備用。
3.醬汁：起鍋，將調味料(蠔油1大匙、香醋1大匙、味醂1大匙、米酒1大匙)下鍋煮滾後收汁。
4.起油鍋，將番茄培根卷下鍋炸2分鐘，撈出瀝油。
5.同醬汁鍋，加少許水、蒜茸煮滾，將炸過番茄煙肉卷放入鍋內與醬汁結合拌勻即可。
6.將番茄煙肉卷抽出牙籤後盛盤，最後灑上白芝麻。