2011年3月7日 星期一

蔥爆鮮魷





所需材料:
鮮魷1大尾、豆豉1大匙、蒜茸1/2大匙、蔥段150g、紅辣椒2根
調味料1:
蠔油2大匙、味醂1大匙、生油1小匙
調味料2:
鹽1小匙、烏醋1小匙
做法:
1.豆豉泡水後瀝乾;辣椒斜刀切片狀;鮮魷去內臟洗淨後,從中間切開攤平,切條狀,鮮魷頭切開洗淨,保留頭鬚備用。
2.起一鍋滾水,下豆豉過水去鹹味,撈出瀝乾,水鍋中再加入鹽巴,下鮮魷汆燙5秒鐘,撈出瀝乾備用。
3.起鍋,用油爆香豆豉、蔥段,下辣椒、蒜茸、做法2炒香,下調味料1大火快炒均勻,最後鹽、烏醋炒勻即可。

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