2011年7月4日 星期一

豆乳雞

天熱的時候,煮得夠野味,胃口才會開。

材料:雞脾肉2塊、炸粉3大匙
醃料:腐乳3塊、水1.5湯匙、薑茸1湯匙、蒜茸1湯匙、糖2茶匙、米酒1湯匙、麻油1湯匙、雞蛋1顆
做法:
1.將雞肉攤開,用刀背輕敲肉面,切成大丁狀備用。
2.取一碗,先下豆腐乳、水,攪拌開來,再下其他醃料拌勻,將做法1倒入,大力攪拌,讓雞肉入味,再下炸粉攪拌均勻備用。
3.起一油鍋,低油溫約120度,下做法2炸約2分鐘,至雞肉熟,撈出,再將油溫升高至中高温約160度,再下雞肉炸至呈現較深的金黃色,撈出瀝乾即可

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