2011年11月6日 星期日

薑蔥焗蠔

蠔營養豐富,而且老人家話冬節前蠔最肥美又鮮甜。




材料:蠔一斤,薑片、蔥段各60克,蒜頭切片1瓣,生粉適量。

調味料:胡椒粉/鹽各少許,老抽2湯匙,紹興酒適量。

醬汁:糖1湯匙,生抽2湯匙,水3湯匙,生粉1茶,蠔油2湯匙。


做法:
1.將蠔用生粉揉勻,然後用水沖淨,放入大滾水中,加蓋
熄火焗5分即,盛起隔乾水用少許鹽、胡椒粉及老抽拌勻調味。

2.鑊開中火,燒熱落油,加入薑、蔥炒約2分鐘,
下蒜片,蠔,醬汁,加上蓋煮至沸騰開蓋加讚酒即成,
再蓋上蓋焗1分鐘便可。

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豆腐蠔仔湯

天氣炎熱,一個人滾個湯配飯就可以一餐 材料: 蠔仔半磅,豆腐1磚,粟米蓉1罐,芫茜3棵,薑3片,蒜頭1粒 調味料: 胡椒粉、鹽各適量 做法: 1. 豆腐切粒, 薑片切成絲,蒜頭切片 2. 芫茜以鹽水浸洗10分鐘隔水取出,切段 3. 蠔仔用生粉拌勻後洗淨,多過兩次水後隔乾水份 4....