2017年2月11日 星期六

貓爪湯圓

又到正月十五元宵節
一向我家湯圓都是那些原始粗獷型的,不過近來看見很多不同味道、做型的湯圓,樣子很可愛,引得我都想試試看,改變一下口味,不過那要花一點時間啊~ ~




在烘焙店見有貓爪模,用模可以節省時間,這個款我只想做一次,因為我又想做下其他做型,咁!手做樣子無咁漂亮了,但!成功感又好D~~



材料:
紅豆一大碗,陳皮一角,糯米粉約200克

調味:
冰糖適量

紅豆湯:
陳皮浸軟;紅豆洗淨,把紅豆、陳皮放入煲中,加適量水煮至大滾後30分鐘,轉中小火煮1個小時,加入冰糖調味


100克糯米粉配75克水(冷和熱加埋)就啱啱好,但要增加柔韌度,先在糯米粉中加入4湯匙滾水,搓勻,再加餘下凍開水,把粉搓成糰不黏手


把粉糰分出幾份小小的,加入想要色素,搓勻


把白色粉糰分成等份,壓扁


有色粉糰分成3種不同大小圓型,略壓扁,大圓型用手指公向內推即成心型,在底部擦少許水,按壓在白色粉糰上


放入滾水中煮至浮起,即可放入紅豆湯水中



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麻油鳳爪

材料: 雞腳1磅 調味料: 麻油3湯匙,雞粉1茶匙,鹽1/4茶匙,芝麻1湯匙 做法: 雞腳洗淨把甲剪去,  熱水把雞腳焯5分鐘隔水取出用沖淨 ,放入冰水中泡至涼後隔去水,加入調味料待半小時即可食用