2017年2月14日 星期二

生炒臘味糯米飯





材料:
糯米2碗,臘腸1孖,臘肉1小段,冬菇3朵,蝦米2大湯匙,瑤柱2粒,蔥1棵,芫茜1棵
調味料:
老抽2茶匙


做法:
糯米洗淨,浸水2小時,隔乾水備用;蝦米洗淨、浸軟,隔乾水切碎;臘肉切碎;臘腸切碎;冬菇洗淨、浸軟,切細丁;瑤柱用水浸6個小時後,撒成絲;蔥切粒;芫茜略切碎


燒熱鍋,下糯米略炒,加水加蓋焗2分鐘後,開蓋、加油炒約3分鐘,加水加蓋焗2分鐘,如此重覆約5次至飯芯透後,下冬菇粒炒一會,把臘肉、臘腸、蝦米加入炒至臘味轉透明,下瑤柱絲、水約2湯匙,加蓋焗5分鐘後,炒鬆加老抽炒勻後,加蔥花及芫茜即成





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麻油鳳爪

材料: 雞腳1磅 調味料: 麻油3湯匙,雞粉1茶匙,鹽1/4茶匙,芝麻1湯匙 做法: 雞腳洗淨把甲剪去,  熱水把雞腳焯5分鐘隔水取出用沖淨 ,放入冰水中泡至涼後隔去水,加入調味料待半小時即可食用