生炒臘味糯米飯

材料：

糯米2碗，臘腸1孖，臘肉1小段，冬菇3朵，蝦米2大湯匙，瑤柱2粒，蔥1棵，芫茜1棵

調味料：

老抽2茶匙

做法：

糯米洗淨，浸水2小時，隔乾水備用；蝦米洗淨、浸軟，隔乾水切碎；臘肉切碎；臘腸切碎；冬菇洗淨、浸軟，切細丁；瑤柱用水浸6個小時後，撒成絲；蔥切粒；芫茜略切碎

燒熱鍋，下糯米略炒，加水加蓋焗2分鐘後，開蓋、加油炒約3分鐘，加水加蓋焗2分鐘，如此重覆約5次至飯芯透後，下冬菇粒炒一會，把臘肉、臘腸、蝦米加入炒至臘味轉透明，下瑤柱絲、水約2湯匙，加蓋焗5分鐘後，炒鬆加老抽炒勻後，加蔥花及芫茜即成