2017年2月7日 星期二

魚香雞脾菇寶盒




春節一直大魚大魚,今天來個多菜小肉的,這個本來是素菜,我把菜甫改火腿,加辣豆瓣清清味蕾




材料:
雞脾菇2個,蒸熟薯仔(細)2個,火腿4片,芫茜適量,芝士粉2茶匙,薑茸1湯匙,蒜茸1茶匙,木耳碎1大湯匙

脆漿:酥炸粉

芡汁:
辣豆瓣醬1湯匙,酒釀1茶匙

做法:
1. 木耳浸軟,切成細碎
 2. 薯仔煮熟刨碎,加入火腿碎(火腿有咸味,不用再加鹽),加入薑茸1湯匙、芝士粉、芫茜碎、木耳碎拌勻
3. 雞脾菇切雙飛,擦上小許生粉,把2釀入合起
4.酥炸粉用小許水開成團,再加水開成需要濃度,讓3沾上脆漿,放入中温油中炸至雞脾菇軟身即成
5. 燒熱鍋,加入1湯匙油,下蒜茸,薑茸,木耳爆香,之後加入水煮至滾後,下酒讓即可上碟,把4鋪上碟即成










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麻油鳳爪

材料: 雞腳1磅 調味料: 麻油3湯匙,雞粉1茶匙,鹽1/4茶匙,芝麻1湯匙 做法: 雞腳洗淨把甲剪去,  熱水把雞腳焯5分鐘隔水取出用沖淨 ,放入冰水中泡至涼後隔去水,加入調味料待半小時即可食用