2020年7月27日 星期一

墨西哥餅芝士蛋餅



之前去東歐時在超市買了些墨西哥餅及調味料包,只需加入你想要的配菜就可以飽頓一餐,非常簡單又便捷
 這個餅好軟熟,食入口煙煙軔軔,很有麥的香味,可惜買得小,而家到了夏天想食得健康又懷念這個餅
不過我住這區無得賣,我又唔想為一個餅出省城買,只好自己做,不過我又無斯佩爾特麵粉,只用暫時用住759麵粉吧!

墨西哥餅材料:
麵粉400克,鹽8克,酵母6克,橄欖油18毫升,清水250毫升
調味料:
鹽少許
做法:
1. 把麵粉、鹽、酵母、橄欖油放入一個盤內拌勻,加入清水拌成綿絮攪拌成團,蓋上保鮮紙後醒面10分鐘
2. 取出麵團略搓一下分成等份、搓圓再蓋上保鮮膜醒面10分鐘
3. 在案柀上撒上面粉,把麵糰擀薄放入平底鑊內,轉動餅皮待均勻受熱,用小火每面煎約1分鐘,見到起泡泡可以轉中火並轉動餅皮,這時餅皮會澎漲起來
後記:煎好的餅用布蓋起來保持鬆軟,室温可以保存3天



芝士蛋餅:
墨西哥餅一片,雞蛋1個,芝士一片
調味料:
鹽少許
做法:
1. 把墨西哥餅兩面煎熱後取出
2. 雞蛋拂勻加鹽調味,倒入鍋中煎至略為凝固,把餅蓋在蛋上後翻轉,貼上芝士片待1分鐘,把餅合上成半圓即可上碟




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