2021年3月2日 星期二

蕃茄炒茄子


把茄子炸起來一般都好索油,今次加點生粉來炸,這樣不單小油、輕漂漂還很香好吃添~


材料:
茄子2條,蕃茄4個(細),蒜頭2粒,蔥1棵
調味料:
生抽1茶匙,老抽1茶匙,蠔油1湯匙,鹽少許,糖半茶匙,生粉1茶匙,水5湯匙
做法:
1. 茄子去皮、去皮、切成滾刀塊,倒入一點水(以便容易上生粉),灑上生粉拌勻
2. 蕃茄切成滾刀塊備用
3. 蒜頭刴成茸;蔥白切段、蔥綠切成花
4. 茄子下油鍋,用中火炸至表面定型,再把茄子翻動、分離,炸至金黃色盛起,再把油燒熱下茄子再炸一分鐘搶酥即可隔油最出,這樣茄子沒有太多油,很輕
5. 在內下油、蒜茸、蔥白爆至香,下蕃茄炒香後,把拌勻的調味料下鍋煮滾,茄子回鍋、灑下蔥花兜勻即可上碟














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