2016年11月17日 星期四

芋頭油鴨煲






天氣只時明顯凍了兩三天,都整煲仔菜   芋頭油鴨煲  食,好惹味,餸飯飯都食多兩碗


材料:
油鴨肶2件,芋頭1斤,冬菇4個,薑數片,蔥數棵,蒜頭2粒,椰汁3湯匙

調味料:
糖1茶匙,鹽半茶匙
做法:
油鴨肶剪去部份鴨皮,放入加了米酒、薑片熱水中汆燙約5~8分鐘後取出,斬小件




芋頭去皮切件,放入鍋中,煎至香;冬菇洗淨,浸軟切半;蒜頭切茸;蔥切段



燒熱鍋,下1湯匙油、薑片、蒜茸、蔥頭爆香後,油鴨件下鍋煎至出油後,下冬菇件爆炒,最後芋頭件回鍋,加入水蓋過面,略為燜煮用鹽、糖調味後,轉入瓦煲中煮至滾後,轉中小火煮約10分鐘,加入椰汁再沸後即可




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麻油鳳爪

材料: 雞腳1磅 調味料: 麻油3湯匙,雞粉1茶匙,鹽1/4茶匙,芝麻1湯匙 做法: 雞腳洗淨把甲剪去,  熱水把雞腳焯5分鐘隔水取出用沖淨 ,放入冰水中泡至涼後隔去水,加入調味料待半小時即可食用