2017年12月13日 星期三

酸菜魚

上回跟朋友到皇崗村的一品紅食四川料理食得很香很過癮,朋友們都是湖北人很食得辣,在譚仔食麵是叫大辣的那一種,若不跟她們是賞不到美味的,但!她們也很忙,只好在超市買一些料理包回家自煮~ ~
今次用懶人包煮酸菜魚是最簡單,只需準備菜及魚就可以了
材料:
魚1斤半,酸菜湯包1包,大豆芽菜1湯碗,娃娃菜1棵,辣椒2隻,蔥2棵
(本想買鱸魚,但!都是細條,沒有2斤重,只好買鯇魚,挑有骨的想有魚湯味,肉本想切薄片,老板娘不明就裏,全給我斬大件😓)
做法:
1. 把所有材料洗淨,魚肉切片,放入容器內,加入附著的腌魚料和米酒1湯匙,醃10分鐘
2. 燒熱鍋,加入油2大湯匙及附著酸菜包(酸菜內有薑、辣椒、蒜茸),炒至香後,加入水約1公升,燒至沸後把調味包放入煮一會
3. 把魚骨放入煮至出味後大豆芽菜、娃娃菜加入鍋煮至軟後
4. 先把大豆芽菜及娃娃菜轉入另一個鍋,再把酸菜、魚骨轉入鍋中
5. 在原湯鍋放入魚片燙熟,魚片連湯轉入鍋鋪頂上後,放回爐上煮滾
6. 加入辣椒片,蔥花,燒熱油淋在蔥花及辣椒片上即可食用

 這個湯包有辣度及酸味但我接受到,我沒有把辣椒爆香,第一次用沒加入醋,如果喜歡重口味的朋友,可要加些指天椒才過癮了



2 則留言:

  1. 我現在食唔到辣,食食下就咳C

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    1. 喉嚨太乾,要煲D滋潤野飲下啦,食個雪梨都得架

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