2017年12月16日 星期六

鹹魚雞粒豆腐煲




材料:
豆腐1磚,雞扖1件,鹹魚1件,薑2片,蔥2棵,芫茜2棵,米酒1湯匙
調味料:
糖1茶匙,胡椒粉適量
做法:
1.把所有材料洗淨,豆腐切粒;薑切絲;蔥切蔥花,芫茜切碎;蒜切片;鹹魚起骨切細
2.雞扖有皮部份貼鍋煎至出油後反轉,下薑2片、蔥白部分、水1大湯碗、鹹魚骨水煮至滾後,把雞扖取出切大粒,湯隔渣盛起
3.原鍋下油1湯匙把薑絲、蒜片放入鍋爆香後,再放入鹹魚粒略炒,放入豆腐粒煎香後,雞粒、湯回鍋,(水份不足可再加少許)下調味料煮至雞肉熟
4.砂鍋燒熱,下麻油、部份芫茜及蔥略爆後,把4轉入砂鍋中加入芫茜、蔥加蓋煮沸,把米酒淋在砂鍋蓋上即完成











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