2019年8月9日 星期五

青瓜炒豬潤(豬肝)

青瓜要脆、豬潤要嫩,方法係開開關關都幾煩架,但!咁樣好食D麻!!!


材料:
青瓜2條,豬潤約半斤,蒜頭2粒,薑2片
調味料:
醬油1大湯匙,辣椒醬半茶匙,紹興酒1湯匙,麻油1茶匙
做法:
1. 蒜頭拍扁、刴茸,薑片刴茸
2. 青瓜拍扁、切小段,放鍋內炒至軟即可盛起
3. 豬潤去筋後切片,用水去血後隔乾水
4. 燒起鍋,下油爆香薑茸、蒜茸再下豬潤熄火,炒至轉色再下調味料開火炒至水份比豬潤略為吸收(及豬潤釋放出澱粉質似埋芡咁)熄火,青瓜回鑊兜勻即可上碟







2 則留言:

爆炒蟶子

  蟶子便宜,今天又來個爆炒蟶子 材料: 蟶子一斤,指天椒2根,蔥1棵,薑2片 調味料: 米酒1大湯匙,醬油1湯匙,烏醋1茶匙 做法: 蟶子淘洗幾遍,用刀在連接處劃一刀(為的是,烹飪的時候不會張開影響美觀) 薑片切絲;蔥切段;辣椒切成絲 燒熱鍋下油爆香薑絲,下蟶子、米酒略炒數下,...