2020年6月5日 星期五

印度咖哩雞

又是咖哩雞,不過今次用印度式的做法,因為加有乳酪所以雞肉是比較嫩的

 材料:
雞扖2件,乳酪200克,蕃茄1個,洋蔥半個,蒜頭3粒,薑2片,青檸檬2個,馬薩拉粉5克
調味料:
糖1湯匙,鹽半茶匙,甜紅辣椒粉1茶匙,淡忌廉150克
雞扖去皮切去部分雞油、切細件,加入馬薩拉粉(印度咖哩混合香料名稱,不要過量會肚屙),甜紅椒粉、乳酪半份,檸檬汁(正確是用黃檸檬,家裏有青檸檬所以我今次採用青寜檬)一起抓醃,醃4小時或過夜

為省時,我特意用現成材料煮了黃薑飯,這樣飯有香料味及咸味,大家可在米內加入半茶匙薑黃粉同煮,又或者白米飯也可以
薑切碎放入鍋,蒜頭拍扁、去衣、刴碎放入鍋內用油爆至香,再下洋蔥碎炒至變透明,加入蕃茄炒至軟後,放入攪拌機,把其餘半分乳酪及諣味料一齊攪拌打勻

雞肉放入熱鍋內煎至兩面金黃色,把攪碎的調味料下鍋拌勻煮至滾起試味,可以辣椒粉、糖、鹽、牛油調味即可上桌



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