2011年5月13日 星期五

乾煸四季豆



材料:
四季豆一斤、豬絞肉100g、蔥花1根、冬菜茸15g、蝦米10g、
薑茸20g、蒜茸20g
調味料1:
鹽1/3小匙、糖1小匙、米酒1大匙、醬油1大匙
調味料2:
白醋1小匙、麻油1/2大匙
做法:
1.蝦米洗淨,泡水,跟冬菜一起剁細碎;四季豆洗淨後,剝除豆莢絲備用。
2.起一油鍋,油溫160度,下四季豆炸至表層皺皺乾乾的,撈出,升高油溫,再下四季豆炸酥,倒出瀝乾備用。
3.同上鍋,用餘油下豬絞肉炒香,下薑茸、蒜茸爆香,下冬菜末 、蝦米末炒香後,下做法2煸炒出香味,下調味料1炒香,加2大匙水炒回軟後,續下蔥花,最後淋上白醋、麻油炒勻即可。

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