2011年5月26日 星期四

牛油果涼拌雞絲麵


係超市買左兩個牛油果,但要等佢冧,
等得咁耐啦,因為想同冷麵一齊食,都唔錯,不過今次個汁好辣。

我覺得用冰水一齊浸爽好多。

用一大湯匙油起鑊,乾辣椒2大匙、花椒粒1大匙先下爆至香及轉色,再加薑未、蒜末各1大匙、肉高湯1碗煮至滾,倒入攪拌機中,再放入6顆蒜頭、蔥花,打成泥漿後,加入豉油2大匙、味醂1大匙、番茄醬1匙打勻,將汁倒出後,加入烏醋1匙、少許糖、醬油調味,備用。

尼個本身就好辣,但同好creamy嘅牛油果一齊,
辣度會唔見一半,但都要小心辣到跳舞。

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