芒果蝦仁

芒果同蝦真係好夾。

材料：
中蝦8尾(去腸泥、剝殼)、蛋白1/2個量、粟米粉1茶匙、春卷皮12張(方形)、芒果2粒、生粉1茶匙、白醋1茶匙

 

調味料：鹽1/4匙

 

做法：
1.明蝦開背後，用紙巾吸乾水分，加入蛋白、粟米粉交互醃拌。
2.起油鍋，將春卷皮用模具炸成杯狀，備用。
3.蝦下鍋油泡40秒後撈出，再用滾水將明蝦上的餘油沖掉，鍋底放入芒果碎、糖1茶匙，白醋1茶匙加熱，再將蝦肉回鍋拌炒均勻，起鍋前關火，再放入芒果一起混合翻勻。
4.最後將芒果肉及蝦肉疊在春卷杯中即完成。

春卷皮炸得太脆，容易碎，如果唔係真係好成功啦。