2018年3月7日 星期三

蘿蔔燜牛展

 


這個時候,趁蘿蔔快要過造煮多幾次先得,這個菜牛展應該是主角,但碰上白蘿蔔它就變成配角了

材料:
牛展2條,白蘿蔔1根,薑數片,蒜頭數粒,八角2粒,花椒少許,椒侯醬1大湯匙,蠔油2湯匙,紹興酒3湯匙,冰糖約1湯匙
調味料:
鹽約1/4茶匙
做法:
1.牛展洗淨放入鍋內,薑數片煮約10分鐘隔水取出切大件
2.燒熱鍋,下八角、花椒、薑片、蒜頭爆香,牛展回鍋煎至兩面金黃後,加入柱候醬爆炒一會,再加入酒及水及冰糖煮滾後,轉中火煮約2個小時後,用生粉水埋芡即可
3.蘿蔔去皮切滾刀塊,最後半小時放入牛展煲內燜煮至透明入味



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蓮子百合四白湯

寧心、潤肺、補脾腎、安神助眠  材料: 蓮子1兩,百合1兩,淮山4片,杏仁10克,西施骨半條 做法: 西施骨用薑片、蔥結、料酒出水 全部材料放入鍋內大火煲20分鐘,再轉中小火煲1個半小時即可用鹽調味