2019年10月30日 星期三

牛肉炒蕃薯葉

今日做左個笨菜,點解在街市見到D蕃薯葉很靚重好平,但要去佢個硬梗同撕皮先很脆,做就很麻煩,食就好爽脆

材料:
蕃薯葉1斤,牛肉半斤,蒜頭4粒
醃料:
蛋半個,醬油1湯匙,糖半茶匙,生粉水1湯匙,麻油少許
調味料:
魚露1大湯匙,糖少許,米酒1湯匙
做法:
1. 蕃薯葉洗淨去硬梗部份、撕去皮,度段時再除皮、分開梗和葉
2. 牛肉切片,把蛋拂勻,約1/4蛋液跟醬油、糖混合先醃牛肉片,再加入生粉水抓勻後,放入麻油拌勻醃30分鐘
3. 蒜頭刴茸落鍋爆香,再放入牛肉片以大火炒至轉色後,下菜梗炒勻,再下調味料兜勻,加入蕃薯葉炒至軟即可上碟






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