2019年10月8日 星期二

乾炒辣子雞


之前去過一些川菜館食飯,以為辣椒一定好辣,原來跟我想像不同香多於辣,中國有好多種辣椒乾如二荊條,七星椒等....  返到黎好回味,美中不足是雞肉塊切得很細還有很多細骨,忍不住要自己做下,肉是雞脾肉所以食起來很滑,而且要大大啖先過癮

材料:
雞扖2件,紅辣椒乾1碗,花椒20克,薑約20克,蔥2棵
醃料:
鹽半茶匙,胡椒粉少許,糖半茶匙,米酒1湯匙,生粉1茶匙
調味料:
糖1湯匙
做法:
1. 雞扖切粒,以醃料醃20分鐘以上
2. 紅辣椒乾剪成段、蔥切段、薑拍扁再切蓉
3. 燒熱鍋下油,用中火把雞粒煎至金黃色,隔油取出
4. 原鍋下薑蓉、花椒、蔥段、辣椒乾爆至香,雞粒回鍋炒勻,加糖調味(解辣)即可上碟







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豆腐蠔仔湯

天氣炎熱,一個人滾個湯配飯就可以一餐 材料: 蠔仔半磅,豆腐1磚,粟米蓉1罐,芫茜3棵,薑3片,蒜頭1粒 調味料: 胡椒粉、鹽各適量 做法: 1. 豆腐切粒, 薑片切成絲,蒜頭切片 2. 芫茜以鹽水浸洗10分鐘隔水取出,切段 3. 蠔仔用生粉拌勻後洗淨,多過兩次水後隔乾水份 4....