2020年2月12日 星期三

豬肉釀豆卜

釀豆卜多豬肉餡或是魚肉,今次我溝左D菜和粉絲,不會單調重有很多湯汁添


材料:
豬肉碎半斤,黃芽白1/4個,豆卜半斤,蝦米2湯匙,粉絲1小把
拌料:
雞粉1湯匙,糖1茶匙,胡椒粉少許
調味料:
鹽半茶匙,糖半茶匙,醬油2湯匙
做法:
1. 蝦米洗淨,用水浸軟後,隔水取出(水留用)切碎,用白鑊爆香盛起,備用
2. 豆卜用滾水拖拖一去油
3. 粉絲浸軟剪短放入盆,加入蝦米,倒入肉碎,黃芽白切幼放入盤上,加入拌料兜勻待10分鐘(黃芽白軟身些好釀入豆卜中)
4. 豆卜剪開一個小口,把餡料釀入(不要塞至爆滿),放入鍋中開口貼鍋底先煎以免內餡散出,煎至兩面轉色後,加入水至半滿加蓋煮至滾起後,轉中小火燜煮約10分鐘,中途加入調味料
5. 用生粉水1大湯匙埋芡後即可上碟







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