煙肉蜆肉炒蛋

用煙肉炒蛋很香，加一個蜆肉下去就更鮮甜惹味，蔥花芫茜不可小，睇落色彩更豐富，一端上檯大少就清曬了

材料：

煙肉3片，蛋3個，蜆肉4兩，蒜頭3粒，蔥3棵，芫茜3棵

醃料：

醬油1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，生粉1茶匙

做法：

1. 煙肉切細；蒜頭刴茸；蔥、芫茜切碎；蛋發勻

2. 蜆肉用醃料拌勻(蜆不停出水用生粉吸收)

3. 鍋內下油及蒜茸開火，把蒜茸爆香後下煙肉炒勻，再加入蔥花，最後下蜆肉迅速兜勻盛起加入蛋液內

4. 原鍋下蛋漿、芫茜見蛋液開始凝固拌炒2下即可上碟