2020年10月15日 星期四

薑蔥煎雞扖

 

一直以黎薑蔥蓉同雞好夾,而我又好鍾意薑蓉,平時燒腊檔D我又唔重意佢好油,所以會自制,大家可以試下我尼個做法,味道差不多而且無咁油



材料:
雞扖2件,薑1小段,蔥1大把,蒜頭3粒
醃料:
鹽1/4茶匙,糖半茶匙,胡椒粉少許
調味料:
鹽1/4茶匙,糖半茶匙
做法:
1. 雞夫切去部份雞皮及肥油,較厚部份界2刀,之後用醃料拌勻醃半個小時
2. 薑拍扁用刀背先剁,再用刀刴碎;蔥切成蔥花;蒜頭刴成茸
3. 雞皮貼鍋底大火煎至焦香及出油後翻轉,煎雞扖時把過多油用抺手紙索去,把肉煎至金黃色熟透後切成片
4. 原鍋下半份蒜茸(個人口味,蒜茸可以不加)爆至焦香後,薑茸下鍋炒至香後,把餘下蒜茸下鍋略炒後再加入蔥花炒勻,加入鹽調味兜勻即可上碟,雞件鋪在薑蔥上即成




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