2020年10月13日 星期二

柱侯牛筋腩煲


天氣始涼好適合食煲仔菜了


材料:
牛筋腩1公斤,白蘿蔔1棵,枝竹2支,八角2粒,薑數片,甘草3片,陳皮1角,草果2粒,白胡椒粒少許,香葉數片
調味料:
柱侯醬2湯匙,冰糖1湯匙,醬油1湯匙
做法:
1. 枝竹用水浸泡2個小時後切小段;蘿蔔去皮切滾刀塊
2. 牛筋腩放入鍋內,加入薑片、水、料酒煮至大滾後5分鐘取出用水洗淨
3. 鍋內加入適量水、冰糖及陳皮煮至冰糖溶後,加入薑片、牛筋腩用中火煮1個小時再加入八角、甘草、草果、白胡椒粒及香葉用小火煮半個小時後用柱侯醬、醬油調味續煮半個小時
4. 把汁料移入砂鍋內,鋪上白蘿蔔、枝竹後,牛筋腩回鍋加蓋用小火燜煮半個小時即可上枱





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