2018年4月10日 星期二

芥菜鹹蛋廋肉湯

大芥菜有一種奇特苦澀味,比起苦瓜它無咁苦又有點甜,以前我不喜歡苦瓜,但却喜歡芥菜的甘苦味,別人要用梳打去中和芥菜苦味,我就不用了
芥菜清熱降火跟鹹蛋滾湯很常見的組合

材料:
大芥菜一個,豬肉10兩,鹹蛋2個,薑數片
醃料:
糖1茶匙,胡椒粉少許,豉油1湯匙,生粉水1大湯匙
做法:
1. 把所有材料洗淨,芥菜切細
2. 豬肉切片,加入醃料拌勻
3. 煲滾水,加入芥菜片滾約5~8分鐘後下鹹蛋黃再滾5分鐘再,.之後放入豬肉片煲至豬肉熟透,最後加入少許鹹蛋白滾起後即可出鍋(因為放入鹹蛋,所以我無再加鹽調味)





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