2018年4月27日 星期五

涼拌西芹

西芹質地爽脆,用沸水汆燙殺一下青較好食,用涼拌方式可減小鈣的流失
材料:
西芹4條
調味料:
鹽1/5茶匙、白醋1大湯匙、糖1大湯匙、花椒油少許、辣椒碎少許、熟芝麻半茶匙
做法:
1.西芹撕去老筋切成小段,放入滾沖焯約1分鐘殺青後隔水撈出,浸入冰水中
2.調味料拌勻與冷郤後隔乾水的西芹拌勻,加入細碎辣椒粉及芝麻即可
後記:西芹可以切段或細絲亦可;焯時間一定不要過長;調味汁可以自行調配

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