2020年9月20日 星期日

韓國粉絲

炒韓國粉絲配菜要準備4-5種都比較覆雜,而且每樣菜都要分開炒,煎蛋都要分開蛋白蛋黃去煎,需然係咁最重要它真的好食


材料:
豬肉6兩,粉絲半包,菠菜4兩,蒜頭1大個,紅蘿蔔1/4條,乾雲耳或木耳1把,洋蔥半個,鮮冬菇數朵,蛋1隻,芝麻1茶匙
醃料:
醬油1大茶匙,鹽1/4茶匙,糖半茶匙,胡椒粉少許
調味料:
醬油適量,黑胡椒粉少許
做法:
1. 粉絲放入水中泡1個小時
2. 豬肉切片、再切絲,加入醃料拌勻醃15分鐘
3. 蛋白蛋黃分開,分別加入少許粟粉拌勻,倒入燒熱煎鍋內煎成蛋皮,取出、切絲
4. 紅蘿蔔、洋蔥、雲耳分別切成絲;鮮冬菇切片;菠菜洗淨切段;蒜頭拍扁、去衣、刴成茸
5. 燒熱1鍋水,加入糖1湯匙,醬油約2大湯匙,下粉絲煮約8分鐘至軟、半透明即可隔水取出,拌上麻油避免結成一團
6. 燒熱鍋下油、蒜茸煎香下洋蔥炒至軟後加入雲耳拌勻,放入冬菇片炒至軟盛起
7. 原鍋下少許油、蒜茸煎至香,紅蘿蔔入鍋炒勻,加入菠菜炒至軟盛起
8. 原鍋倒入少許油、蒜茸煎至香後,肉絲下鍋炒至焦焦後灑入黑胡椒粉盛起
9. 燒熱鍋,下油、蒜茸爆香後,粉絲回鍋再加入醬油約2湯匙炒至香後,肉絲回鍋炒勻,所有配菜回鍋兜勻,即可上碟灑上芝麻、蛋絲即可












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