2020年9月5日 星期六

炸薯餅

薯仔餅炸的時候好像充氣似的,很像荷包脹滿的,撒開有2層薄薄的特別脆

之前在一些臨時攤檔買了些印度食品,剛好可以拿其中一個豆腐食品配這個薯餅作午餐之用
材料:
薯仔2個(大),麵粉約1碗,麵包糠約1碗
調味料:
鹽1茶匙,胡椒粉適量
做法:
1. 薯仔洗淨、去皮、切片,鋪在碟上隔水放入鍋內,大火蒸20分鐘
2. 薯仔放入大盤內,壓碎,加入調味料拌勻,麵粉遂小加入至成糰即可取出 ( 枱板上灑上麵粉按壓,如果太濕可以多灑D麵粉,但不不能乾)
3. 薯仔搓成長條,分成等份(約30克)搓圓、略為壓扁,放在麵包糠上再按壓,翻轉再壓扁以便沾上麵包糠
4. 燒熱油,下薯仔餅,用勺把油淋在麵面上讓餅成圓滾滾的即可隔油取出(先取出的很快消泡,最後取出的還是圓滾滾的












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豆腐蠔仔湯

天氣炎熱,一個人滾個湯配飯就可以一餐 材料: 蠔仔半磅,豆腐1磚,粟米蓉1罐,芫茜3棵,薑3片,蒜頭1粒 調味料: 胡椒粉、鹽各適量 做法: 1. 豆腐切粒, 薑片切成絲,蒜頭切片 2. 芫茜以鹽水浸洗10分鐘隔水取出,切段 3. 蠔仔用生粉拌勻後洗淨,多過兩次水後隔乾水份 4....