2020年9月7日 星期一

蒜茸蒸扇貝

 

海鮮一般都是清蒸,這樣可以嚐鮮,在酒樓多數是淋上熟油,今次我簡單不用熟油,只需要把調料淋上即可,加上生、熟蒜,色、香、味都齊

材料:
扇貝4隻,蒜頭6粒,指天椒3隻
調味料:
生抽2大湯匙,米酒1大湯匙,糖半茶匙,鹽1/4茶匙,麻油1湯匙
做法:
1. 扇貝洗淨 ,用小刀把內臟去除,用牙刷把裙邊擦剩
2. 蒜頭剁成茸;指天椒切成圈
3. 開鍋小火下油、蒜茸半份爆至香及焦後再下剩下半份即可盛起
4. 原鍋加入生抽、米酒、鹽、糖和麻油,把醬汁煮稠再下指天椒,盛起
5. 在扇貝上鋪上蒜茸、指天椒圈,放入鍋大火隔水蒸5-7分鐘即熟透,淋上醬汁,撒上蔥花、芫茜即可





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