梅菜餅

今次刴了些梅菜蒸肉餅，想很久沒有食鍋盔了，想了想拿了肉餡試著做些來食，結果大少都讚好！

材料：

甜梅菜1斤，豬肉碎1斤，麵粉250克，温水160克

醃料：

鹽1茶匙，糖2茶匙，醬油1湯匙，五香粉半茶匙，麻油1湯匙

做法：

1. 甜梅菜泡一泡後，把葉上的沙洗淨扭乾水，把硬蒂切去，梗切條再切成細碎放入盤中，加入豬肉碎，倒入醃料抓勻，醃約10分鐘

2. 麵粉放入盤內，分次把水加入攪勻成綿絮、壓成團，蓋上保鮮紙醒10分鐘

3. 在按板上搽油，再搓一會分成四分，未使用的用保鮮紙蓋上以免風乾

4. 把麵團按扁，中間厚邊位薄，包上肉餡收緊開口、用手按扁，再用麵棍壓扁，有破口不用怕，放入焗爐用220度火焗20分鐘即可

怕太多油嘗試在搓皮時改用麵粉，因為較濕要灑上大量麵粉，而攤薄餅時會回彈，成品會較厚身