紅燒豆腐

普寧豆醬可以燜、煮、炒菜都得，非常惹味，今日簡單用炸豆腐來做下飯菜，又要費米飯了

材料：

炸豆腐6磚，蒜頭3粒

調味料：

普寧豆醬2湯匙，鹽半茶匙，糖半茶匙，雞粉少許，醬油1湯匙，老抽1茶匙，蠔油1湯匙

做法：

1. 蒜頭拍扁刴成碎；蔥白切成花；辣椒切圈

2. 把滾水注入豆腐盤內，汆燙一下去除油份

3. 豆腐切成三角形(選擇炸豆腐，是因為它綿密無氣孔又軟身)

4. 燒熱鍋，下油、蒜茸、蔥花爆香後下拌勻調味料炒香，加入水1碗煮至滾，豆腐入鍋加鍋蓋煮五分鐘，用生粉水埋芡即可上碟