涼拌醬牛肉

牛展一般都是個主菜，今次倒過來做個涼拌菜，連大少都讚好，不過制作時間有點長

材料：

牛展2條，花椒1湯匙，八角2個，草果2個，香葉3片，桂皮1片，乾辣椒2隻，薑2片

調味料：

生抽200克，老抽20克，黃豆醬3湯匙

沾料：

醬油3湯匙，辣椒油1湯匙，芝麻1湯匙，辣椒圈1湯匙，薑茸少許，糖半茶匙

做法：

1. 牛展泡水約1個小時，洗淨、放入水鍋中，下薑片、蔥、料酒大火煮至滾後5分鐘，隔水取出洗淨

2. 把調味料拌勻

3.燒鍋，下油、冰糖炒至糖色，加入調味料後，下牛展、大料、清水至蓋面煮至滾起，轉中小煮約1個小時、筷子能插入咁要硬硬的，熄火隔水渣渣、泡約1天，取出切片

4. 芫茜鋪在碟上，把切好片的牛展鋪在芫茜上

5.沾拌拌勻淋在牛展上，灑上蔥花即可