素咕哩肉

 

用猴頭菇去做炸咕嚕肉真的好像，而且口感好好的 、很不錯

材料：

猴頭菇3朵，綠、紅、黃甜椒半個，菠蘿1罐(細)，地瓜1/4碗，生粉1/4碗

醃料：

鹽半茶匙，生抽1大湯匙，胡椒粉少許

調味料：

做法：

1. 猴頭菇放入水中用碟壓住浸泡一個小時，用手搓揉猴頭菇待釋放出深黃色水，換一盤水再用碟壓浸約1小時，再次搓揉重覆共四次，見洗完的水逐漸變清即可

2. 猴頭菇揸乾水分、把硬蒂剪去、撕細，放入熱水鍋內煮約20分鐘，隔水取出壓乾水份(壓出的水份就是多醣體)加入醃料拌勻醃約20分鐘

3.地瓜粉及生粉拌勻， 猴頭菇沾滿粉待一會，待粉黏上放入油鍋，炸至焦黄 隔油盛起

4。 燒熱鑊下一湯羹油 調味料拌匀下鑊，煮至滾起 猴頭菇回鍋 搬運， 加入三色椒炒匀， 最後下菠蘿 兜勻即可上碟